Mon premier cours de décoration en pâtisserie !

Hello les sucrines,

Ce post pour vous parler des cours de décoration en pâtisserie que j'ai suivis tout le mois de juin  dans les magasins Michaels.

Les magasins Michaels sont des magasins spécialisés dans les projets créatifs. Vous pourrez par exemple y trouver tout le néccesaire à la confection de bijoux, au tricot, à la  peinture, à  la création d'objets de décorations,  un rayon dédié à la pâtisserie, aux cérémonies de mariage (faire part...)

Le cours que j'ai pris s'intitule "décoration de gâteaux façon Wilton"/ cours #1. En effet il y a 4 cours avec des niveaux de difficulté croissants et des thèmes différents.
Le cours#1  aborde les techniques de décoration à la crème au beurre.

Les galettes de mil ou womi ou massa !

Hello les sucrines,

J'ai testé pour la première fois les galettes de mil  ou "womi" ou "massa".
Ce sont des galettes très répandues en Afrique de l'Ouest, qui peuvent être accommodées de plusieurs façons.
Ces galettes peuvent être réalisées avec de la  farine de  petit mil ou du  riz, ou même un mix des deux.

LeNôtre Experience part III : la pâte à choux !

Hello les sucrines,

La pâte à choux fut l'une des pâtes réalisées lors de mon expérience LeNôtre dont j'ai parlé ici et là.
Sa réalisation a été super rapide, faite par le chef et suivie par les élèves...hé oui !

Cette pâte a été réalisée pour confectionner des chouquettes...Miam, du coup nous étions de corvée pour réaliser les choux.

Il m'est déjà arrivé d'utiliser une poche à douille mais visiblement pas comme un chef => ha oui j'ai eu du mal pour la tenir de façon comment dire... professionnelle.

LeNôtre Exprience part II : la pâte à brioche

Hello les sucrines,

Il y a peu de temps,  je vous ai parlé de mon cours de pâtisserie ici à Lenôtre, nous y avons travaillé la pâte à brioche laquelle,  je le souligne est une pâte difficile à réaliser (en tout cas de façon classique) et donc à réussir.

- Il faut déjà respecter une certaine température pour la préparation, tenir compte d'un certain temps de repos pour que la pâte lève, ensuite  travailler  la pâte levée afin que le gaz s'échappe, refaire lever la pâte, pétrir...

LeNôtre Experience !

Hello les sucrines,

Le vendredi 12 juillet 2013,  j'ai participé à un cours de cuisine, plus précisément un cours de pâtisserie à l'école de Pâtisserie du Pavillon Elysée LeNôtre.


Un cours sur les pâtes en pâtisserie...oui ! On devait en réaliser 4 :




- pâte à brioches


- pâte à choux


- pâte brisée 


- pâte sablée



Notre chef Philippe a été très sympa. Nous étions 7 élèves de tous horizons (Brésil, Japon, La Rochelle, Burkina Faso => ça c'est moi :) )

Une fois Arrivée à l'école ((10 mn de retard pour moi), et pourtant elle est juste en face de la bouche de  métro (chercher l'erreur) ; mais heureusement le cours n'avait pas commencé...ouf) un gentil monsieur me conduit à mon atelier ( il y a deux classes côte à côte)...d'ailleurs l'autre  classe était en cours sur les soufflés et tiramisu hum.... (je ne vous parle pas des bonnes odeurs qui s'en dégageaient et du coup nous déconcentraient )...


Distribution des recettes, du tablier,  lavage de main et c'est parti :)