Le Tilapia à la Eddy !

Hello les sucrines,


Aujourd'hui une recette super simple et savoureuse ;  le week end dernier j'ai  déjeuné  en mode AFH (Away From Home), mon ami Eddy a cuisiné du tilapia dont j'ai déjà  parlé là.


Mais Eddy m'a bluffée par la simplicité du plat,  qui était très bon. En général,  je cuisine mon tilapia au four avec plein de condiments et légumes :)  et plus rarement en friture.
Eddy a fait cuire le poisson  à la poêle de chaque côté (le poisson ne baignait pas dans l'huile), le tout étant de réaliser une cuisson lente.

LeNôtre Experience part III : la pâte à choux !

Hello les sucrines,

La pâte à choux fut l'une des pâtes réalisées lors de mon expérience LeNôtre dont j'ai parlé ici et là.
Sa réalisation a été super rapide, faite par le chef et suivie par les élèves...hé oui !

Cette pâte a été réalisée pour confectionner des chouquettes...Miam, du coup nous étions de corvée pour réaliser les choux.

Il m'est déjà arrivé d'utiliser une poche à douille mais visiblement pas comme un chef => ha oui j'ai eu du mal pour la tenir de façon comment dire... professionnelle.

LeNôtre Exprience part II : la pâte à brioche

Hello les sucrines,

Il y a peu de temps,  je vous ai parlé de mon cours de pâtisserie ici à Lenôtre, nous y avons travaillé la pâte à brioche laquelle,  je le souligne est une pâte difficile à réaliser (en tout cas de façon classique) et donc à réussir.

- Il faut déjà respecter une certaine température pour la préparation, tenir compte d'un certain temps de repos pour que la pâte lève, ensuite  travailler  la pâte levée afin que le gaz s'échappe, refaire lever la pâte, pétrir...